YO-YO senza glutine
Due dischi di pan di spagna, farciti con una morbida e golosa ganache al cioccolato e decorati con un filo di cioccolato. Prodotte dalla Motta sul finire degli anni '80, diventarono ben presto una delle merendine preferite da bambini e ragazzi. Non li vedevo da qualche tempo, ma negli ultimi mesi li ho notati negli scaffali del supermercato. Ovviamente non potevo perdere l'occasione di provare a ricreare questa delizia nella versione senza glutine. E' una ricetta davvero facile da eseguire, l'unica accortezza è quella di preparare un impasto per i dischetti di pan di spagna ben montato, altrimenti i dischetti non si gonfieranno in cottura. La farcitura è una semplice ganache al cioccolato fondente, fatta con panna fresca e cioccolato. Io come al solito ho usato il mio MIX di farine naturali senza glutine (farina di riso, meglio integrale, fecola di patate e amido di mais o di riso oppure di tapioca), che come sempre è risultato perfetto per i dolci. ING...
