MUFFIN AI MIRTILLI - senza glutine

I muffin sono dei dolcetti morbidi

e umidi, ma bisogna seguire alla lettera

il procedimento, per evitare che risultino

gommosi e asciutti.

Anche una ricetta ben bilanciata

ovviamente aiuta, ma fidatevi che

meno lavorerete l'impasto più saranno

come devono essere.

Ho usato:

- 80 g di farina di riso*

- 35 g di fecola di patate*

-15 g di amido di riso o mais*

- 120 g zucchero semolato

- 100 g burro sciolto

- 100 g di mirtilli freschi

- 2 uova medie

- il succo e la scorza grattugiata di

un limone non trattato

- 2 cucchiai di latte tiepido

- un cucchiaino raso di bicarbonato

(sostituibile con pari quantità di lievito

per dolci*)

- un pizzico di sale

- zucchero a velo* q.b.

*:Prodotti a rischio che devono recare

la scritta “senza glutine”

oppure il simbolo della spiga barrata

In una ciotola ho unito uova, latte, il

burro tiepido, il succo di limone e la

scorza e ho mescolato bene con una

frusta. In un'altra ciotola ho unito

gli ingredienti secchi: farina setacciata,

zucchero, sale e bicarbonato.

Ho versato gli ingredienti liquidi nella

ciotola degli ingredienti secchi,

mescolando quel tanto che basta a

ottenere un impasto omogeneo, senza

lavorare troppo l'impasto altrimenti

i muffin risulteranno gommosi.

Ho infarinato bene i mirtilli lavati ed

asciugati e li ho unite all'impasto.

In una teglia da muffins da 12 foderata

con pirottini di carta ho versato l'impasto

con un cucchiaio e ho messo in forno

a 180° per 20 minuti circa. Fatta la

prova stecchino ho tolto dal forno e

fatto raffreddare i muffins.

Ho servito spolverizzando con zucchero a

velo.

Se seguite il procedimento così come

scritto avrete dei muffins saporiti e

morbidissimi :)